Hauptgericht · 25 Min. · 2 Portionen

Knuspriger Tofu mit Erdnuss-Limetten-Sauce und Edamame

Außen knusprig, innen zart, dazu eine Sauce, die süß, sauer und salzig zugleich ist. Pflanzlich und trotzdem mit reichlich Eiweiß.

35 gEiweiß
420kcal
24 gFett
13 gKohlenhydrate
9 gBallaststoffe

Zutaten

2 Portionen
  • 300 gfester Tofu
  • 150 gEdamame (TK, geschält)
  • 1rote Paprika
  • 20 gErdnussmus
  • 1 ELSojasauce
  • 1Limette (Saft)
  • 1 TLSpeisestärke
  • 1 TLÖl
  • Chili, Koriander oder Frühlingszwiebel

Zubereitung

  1. Tofu in ein Küchentuch wickeln und 10 Minuten mit einem Topf beschweren. Dann in Würfel schneiden und in der Stärke wenden.
  2. Tofu im Öl bei mittlerer Hitze rundum 8–10 Minuten goldbraun braten.
  3. Edamame 3 Minuten in kochendem Wasser garen. Paprika in Streifen schneiden.
  4. Erdnussmus, Sojasauce, Limettensaft und 2–3 EL warmes Wasser zu einer glatten Sauce verrühren.
  5. Tofu, Edamame und Paprika anrichten, Sauce darüber geben und mit Chili und Kräutern bestreuen.
Profi-Tipp: Das Auspressen ist der Trick: Je weniger Wasser im Tofu, desto knuspriger wird er.
Für kleinen Appetit: Die Sauce hält im Kühlschrank drei Tage und passt auch zu Hähnchen oder Salat.

Nährwerte pro Portion, berechnet aus Durchschnittswerten und gerundet. Je nach Produkt kann es Abweichungen geben. Schlagwörter: 30 g+ Eiweiß · vegetarisch.

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