Hauptgericht · 35 Min. · 2 Portionen
Rindsteak mit grünen Bohnen, Senfsauce und Ofenkartoffeln
Ein Sonntagsessen, das trotzdem ins Halten passt. Magere Hüfte, knackige Bohnen und eine Senfsauce mit Joghurt statt Sahne.
42 gEiweiß
410kcal
13 gFett
27 gKohlenhydrate
7 gBallaststoffe
Zutaten
2 Portionen
- 300 gRinderhüftsteak
- 300 ggrüne Bohnen
- 250 gkleine Kartoffeln
- 100 ggriechischer Joghurt (2 %)
- 1 ELDijon-Senf
- 1 ELOlivenöl
- Rosmarin, Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Ofen auf 220 °C vorheizen. Kartoffeln halbieren, mit 1 TL Öl, Rosmarin und Salz mischen und 25 Minuten rösten.
- Steak 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Trocken tupfen, salzen und im restlichen Öl pro Seite 2–3 Minuten scharf anbraten. 5 Minuten ruhen lassen.
- Bohnen 5 Minuten in Salzwasser kochen und kurz in der Steakpfanne schwenken.
- Joghurt mit Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Steak in Scheiben schneiden und alles zusammen anrichten.
Profi-Tipp: Ruhen lassen ist Pflicht: Sonst läuft der Fleischsaft beim Schneiden auf den Teller.
Für kleinen Appetit: Teile das Steak auf drei Portionen und iss die dritte am nächsten Tag im Salat.
Nährwerte pro Portion, berechnet aus Durchschnittswerten und gerundet. Je nach Produkt kann es Abweichungen geben. Schlagwörter: 30 g+ Eiweiß.
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