Frühstück · 10 Min. · 2 Portionen
Cremiges Rührei mit Feta, Spinat und Vollkornbrot
Langsam gegartes Rührei wird cremig statt trocken. Feta bringt Salz und Würze, Spinat Farbe und Ballaststoffe.
25 gEiweiß
370kcal
21 gFett
17 gKohlenhydrate
4 gBallaststoffe
Zutaten
2 Portionen
- 5Eier (Größe M)
- 40 gFeta, zerbröselt
- 100 gBabyspinat
- 80 gVollkornbrot (2 Scheiben)
- 1 TLOlivenöl
- Pfeffer, Chiliflocken
Zubereitung
- Spinat in einer Pfanne mit dem Öl 1 Minute zusammenfallen lassen, herausnehmen.
- Eier verquirlen. Pfanne auf kleine Hitze stellen, Eier hineingeben und mit einem Spatel langsam zu großen, weichen Flocken schieben. Das dauert 3–4 Minuten.
- Kurz bevor die Eier fest sind, Spinat und Feta unterheben und vom Herd nehmen. Die Resthitze gart den Rest.
- Mit Pfeffer und Chiliflocken würzen und mit geröstetem Brot servieren.
Profi-Tipp: Nie auf hoher Hitze: Rührei wird bei unter 80 °C am cremigsten. Lieber die Pfanne zwischendurch vom Herd ziehen.
Für kleinen Appetit: Brot weglassen spart rund 90 kcal pro Portion, das Eiweiß bleibt fast gleich.
Nährwerte pro Portion, berechnet aus Durchschnittswerten und gerundet. Je nach Produkt kann es Abweichungen geben. Schlagwörter: schnell · vegetarisch.
Wie viel darfst du essen?
Der Halte-Check rechnet in 30 Sekunden deine Kalorien zum Halten und dein Eiweiß für die Muskeln aus. Gratis, anonym, ohne Anmeldung.
Mehr Frühstück
Alle Rezepte
Die Rezeptkarte zum Merken, zum Beispiel auf Pinterest.